Potaje de vigilia

Un potaje muy rico y los garbanzos, que son un regalo, nos han encantado :D
Es la primera vez que los probamos, son de la variedad pedrosillanos y a partir de ahora serán los que compremos porque son de muy buena calidad.
Este potaje tan rico, en la olla superrápida no se tarda nada en hacer.
Con 500 g de garbanzos da como para 6 raciones, además se puede congelar y tomar otro día y sigue riquísimo.


Ingredientes
500 g de garbanzos pedrosillanos
400 g de espinacas congeladas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón de La Vera
1 1/2 cucharaditas de sal
Media cucharadita de colorante amarillo natural, cúrcuma
50 g de aceite de oliva virgen extra
Un poco de perejil picado
Agua para cubrir
2 huevos duros
Migas de bacalao desalado

Preparación
Poner unas 8 horas antes de cocinar los garbanzos en remojo con agua templada, bien cubiertos.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo (con picadora o thermomix 5 seg vel 4).
Escurrir las espinacas descongeladas y cortar con unas tijeras para que los trozos sean más pequeños.
Poner en la olla superrápida WMF todos los ingredientes en crudo, excepto los huevos y el bacalao y cubrir con agua.
Cocer durante 6 minutos una vez hayan salido los dos anillos naranjas.
Una vez abierta la olla, añadir el bacalao desalado desmigado y dejar que de un hervor.
Añadir los huevos duros picados, mezclar y servir.
Pasadas unas horas, espesa y está aún mejor.