Bizcocho de limón de tía Ina

Esta es la receta que utilizaba mi queridísima tía abuela Ina.
Cada vez que volvíamos de Reinosa con uno de sus bizcochos, en casa no duraba ni un telediario.
Mi padre fue el afortunado de recibir una clase práctica de ella haciendo el bizcocho y el encargado de apuntar la receta con todos sus pasos, para dejarnos el legado :)
Es un bizcocho riquísimo, muy esponjoso, como a mi me gustan, y nada seco.
Por lo que estoy aprendiendo con la práctica, el mayor problema para que los bizcochos no salgan bien es el horno. Recomiendo, si no tenemos pillado "el punto" a nuestro horno, primero hornearlo a una temperatura no muy alta, unos 150º, aunque tarde más, el resultado merece la pena, al menos a mi me funciona así :)

He adpatado la receta a la thermomix aunque perfectamente se puede hacer sin ella.

Ingredientes

240 g de harina de trigo (3 medidas de yogur)
16 g (1 sobre) de levadura de repostería Royal
240 g de azúcar (2 medidas de yogur)
120 g de aceite de girasol (1 medida de yogur)
4 huevos
Ralladura de limón (yo le pongo unas tres cucharadas de zumo de limón en vez de la ralladura)
1 yogur de limón

Preparación

Poner la harina y la levadura en el vaso (muy seco) de la thermomix.
Tamizarla 30 seg vel 3.
Añadir el azúcar, el aceite, los huevos, el chorrito de zumo de limón y el yogur de limón.
Batir 30 seg vel 2 y1/2.
Verter en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
Yo prefiero  forrar el molde con  papel de horno, se desmolda mil veces mejor.
Precalentar el horno a 170º por arriba y por abajo unos 10 minutos.
Bajar la temperatura a 150º y meter en la segunda bandeja del horno empezando por abajo aproximadamente 50 minutos.
Comprobar con un palito y si sale limpio, apagar el horno y dejar unos 15 minutos más dentro.
Se puede adornar con un poco de azúcar glas por encima.

La harina que suelo utilizar es de la marca Gallo, la de trigo normal, me gusta mucho cómo quedan los bizcochos con ella.

Todo un clásico para los desayunos :)

Potaje de vigilia

Un potaje muy rico y los garbanzos, que son un regalo, nos han encantado :D
Es la primera vez que los probamos, son de la variedad pedrosillanos y a partir de ahora serán los que compremos porque son de muy buena calidad.
Este potaje tan rico, en la olla superrápida no se tarda nada en hacer.
Con 500 g de garbanzos da como para 6 raciones, además se puede congelar y tomar otro día y sigue riquísimo.


Ingredientes
500 g de garbanzos pedrosillanos
400 g de espinacas congeladas
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón de La Vera
1 1/2 cucharaditas de sal
Media cucharadita de colorante amarillo natural, cúrcuma
50 g de aceite de oliva virgen extra
Un poco de perejil picado
Agua para cubrir
2 huevos duros
Migas de bacalao desalado

Preparación
Poner unas 8 horas antes de cocinar los garbanzos en remojo con agua templada, bien cubiertos.
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo (con picadora o thermomix 5 seg vel 4).
Escurrir las espinacas descongeladas y cortar con unas tijeras para que los trozos sean más pequeños.
Poner en la olla superrápida WMF todos los ingredientes en crudo, excepto los huevos y el bacalao y cubrir con agua.
Cocer durante 6 minutos una vez hayan salido los dos anillos naranjas.
Una vez abierta la olla, añadir el bacalao desalado desmigado y dejar que de un hervor.
Añadir los huevos duros picados, mezclar y servir.
Pasadas unas horas, espesa y está aún mejor.

Huevos duros (WMF)

Más fácil imposible...

Cocción de los huevos duros (WMF)

Echar en la olla unos 500 ml de agua.
Poner el cestillo y los huevos.
Cocerlos durante dos minutos una vez hayan salido los dos anillos naranjas.

Pisto Thermomix

En casa este pisto es todo un clásico, nos encanta y lo hacemos muy a menudo.
Es la receta del libro "Themomix 31 Imprenscindible para su cocina".
Con estas cantidades sale como para cuatro personas. Cuando queremos que "sobre" para congelarlo y tomarlo otro día, duplicamos los ingredientes.

Ingredientes

1 calabacín grande
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 bote de tomate natural triturado (400 g)
1 cucharadita de sal
50 g de aceite de oliva virgen
Un poco de pimienta blanca


Preparación

Limpiar las verduras y trocearlas un poco.
Poner la mitad de las verduras en la thermomix, 4 segundos vel 4.
Sacar y escurrir en el cestillo de la thermo sobre la pila.
Poner la otra mitad de las verduras en la thermo, 4 segundos vel 4.
Añadir al vaso de la thermo la verdura reservada en el cestillo y los 50 g de aceite de oliva.
Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Abrir y escurrir el líquido que ha soltado en el cestillo.
Incorporar de nuevo las verduras en el vaso de la thermo, el bote de tomate, la cucharadita de sal y un poco de pimienta blanca.
Programar 15 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir con huevos fritos, salchichas...

Roscón de Reyes

Sigo con recetas propias de la época del año... roscón de reyes!! Esta receta fue la primera que hice hace unos años y vista la acogida que tuvo es la que hago siempre porque sale riquísimo.

Del libro "Pan y bollería con Thermomix"

Ingredientes

Azúcar glass aromatizado
120 g de azúcar
La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
La piel de 1 naranja (sin la parte blanca)

Masa madre
70 g de leche
10 g de levadura
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza

Masa
60 g de leche
70 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
2 huevos
20 g de levadura prensada , de panadería
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal

Decoración
Huevo batido
Fruta escarchada
Almendras
Azúcar humedecido

Preparación

Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Añadir las pieles de limón y naranja a través del bocal y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Retirar a un bol y reservar.
Ponger todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 4.
Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera.
Introduzcir en un bol y cubrir con agua templada. (Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista).
Poner en el vaso el azúcar glass aromatizado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre.
Programar 30 segundos, velocidad 6.
Amasar programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Dejar reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente).
Bajar la masa con la espátula y volver a amasar dentro del vaso programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad Espiga.
Retirar la masa del vaso y ponerla sobre una superficie enharinada.
Darle forma de bola alisándola bien con las manos. Colocar la bola en la bandeja del horno, forrada con papel de hornear o silpat.
Para formar el roscón introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande (quedará una corona de unos 35 cm de diámetro).
Pintar con huevo batido y adornar con frutas escarchadas, almendras y azúcar humedecido.
Dejar reposar hasta que doble su volumen.
Precalentar el horno a 200° calor arriba y abajo.
Hornear 25 minutos, segunda bandeja del horno empezando por abajo.
Vigilar para que no se dore demasiado.

Relleno del roscón
1/2 litro de nata para montar muy fría
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro
Batir con una varillas eléctricas o thermomix
Introducir la nata en una manga pastelera con boquilla rizada y rellenar el roscón.

El roscón se puede preparar de un día para otro. Lo que yo hago cuando no tengo tiempo de hacerlo en el mismo día es, por la noche, preparar la masa y dejar que doble su volumen por primera vez dentro de la thermo. Le doy forma al roscón sobre la bandeja en la que lo hornearé y lo pincelo con huevo batido para que no se reseque. Lo tapo con film transparente y lo meto en la nevera. Al día siguiente lo saco un par de horas a temperatura ambiente, lo decoro y lo horneo.

Sorbete de limón al cava (Thermomix)

Esta receta la hago en Nochevieja desde hace un par de años. La encontré buscando por internet y lo bueno es que además de ser facilísima de hacer, está riquísima (mejor que en muchos restaurantes).
Prometo poner fotos de cómo queda en las copas, ayer con las prisas no me dio tiempo a hacerlas.
Totalmente recomendable!!


Ingredientes
1 Tarrina de helado grande de limón
1 Botella Cava de Freixenet (preferiblemente etiqueta negra) muy fría
2 cucharadas de azúcar


Preparación
Echar el cava en el vaso de la thermomix y cuando bajen un poco las burbujas echar el helado en trozos y el azúcar.
Velocidad progresiva de 5-10 unos 15-30 segundos.
Servir inmediatamente en copas, quedan muy bien con una pajita.

Comienzo mi blog!!

Después de mucho tiempo siguiendo distintos blogs me he decidido a comenzar el mío propio este 1 de enero de 2012 :D

Me gusta mucho la cocina (en especial la repostería) y las manualidades y aquí iré publicando tanto las recetas que me gustan como las manualidades que hago.

Muchas gracias por leerme!!